因为新型肺炎疫情，门也不能出，大厨有闲时间为大家分享鸡蛋羹最好吃最正宗的做法，先收藏吧！
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，所以每天吃两个鸡蛋是能够补充身体所需蛋白质的，鸡蛋的做法有很多，可以做水煮蛋、炒鸡蛋以及鸡蛋汤都是可以的，只不过这些都不是小编的最爱，小编最爱的还是做鸡蛋羹。鸡蛋羹吃起来细腻嫩滑，入口即化，既可以当做零食来吃，也可以用来拌饭，小编吃鸡蛋羹时，通常是用来拌饭，很少当做是零食来吃。
鸡蛋羹的正确做法，很多人直接加清水，大错特错，难怪有蜂窝
很多人在做鸡蛋羹时，会出现两种情况，一种是出现蜂窝的情况，出现这种现象通常有两个原因，一个是加水时加错了，直接加的清水，因为清水中含有很多的气体，所以在蒸的时候，就容易出现蜂窝，再一个就是搅拌鸡蛋时，用力过大，搅拌出很多气泡，而且没有将气泡舀出。另一种情况就是会出现蒸不熟的情况，原因就是水加多了，导致蛋不能凝固。
其实在做鸡蛋羹时，很多人直接加清水，因为清水中含有气体比较多，其实这是大错特错的，这样做出来的鸡蛋羹是很容易出现蜂窝的。那么在做鸡蛋羹时到底应该用什么水呢？正确的答案是凉白开，因为热水经过烧开之后，气体会比较少，而且由于微生物比较少，所以这样蒸出来的鸡蛋羹营养价值比较高，所以在蒸鸡蛋羹时，一定要用凉白开。
【鸡蛋羹的做法】
第一步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入凉白开以及一点生石灰、食盐搅拌均匀，将表面的气泡舀出，最后用保鲜膜盖住碗，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，静置十五分钟。
第二步：将鸡蛋羹放入锅中蒸，记得要水开后放入，大火蒸8-10分钟就行了，时间不要太短，太短了容易出现熟的情况，时间太久容易蒸的太老。
以上就是鸡蛋羹的做法了，在做鸡蛋羹时，很多人直接加清水，这是大错特错的，应该加凉白开，这样做出来的鸡蛋羹才会细腻嫩滑，而且还没有蜂窝。
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