说起我国茶类精品之一绿茶。让人不由得想起茶叶的沁人心脾，绿茶有碧螺春，峨眉山茶，中岳仙茶等等，它常喝不但降脂减肥，而且对吸烟者也能减轻尼古丁的伤害。
那么一个上好的绿茶，它的冲泡工艺也是相当讲究的，首先水温控制是80度C—90度C之间，它有两种方法冲泡，上投法，这种冲泡方法适合外形紧结的精品绿茶，另外一种方法是下投法，放上茶叶后，倒上85度左右的热水，适合冲泡普通的绿茶。
一般冲泡茶叶第一泡不要喝，充好以后摇晃即可倒掉，绿茶粉冲泡水温掌握在40度到60度之间，空腹最好不要喝，也不能泡的太浓，否则影响胃液分泌。
冲泡绿茶有几种方法，首先瓷杯冲泡，适合中高档绿茶口味，如青绿茶，珠茶等采取中投法，活下投法，用95度C—100度C初开水冲泡，盖好杯盖，待3～5分钟，观茶叶，嗅茶香，看茶叶浓淡程度至三开即可，这种冲泡方法适合有客人或者办公饮茶。杯泡法，茶叶和水比例因人而宜，200豪升水泡3克茶为最好，适个人口味或浓或淡。水壶泡茶，用于中低档绿茶，这种茶叶中多纤维素，冲泡时间长，茶叶也浓，用100度C沸水冲泡，3—5分钟即可斟入杯中品尝，此冲茶方法适合谈心，解渴，来几块点心，畅饮茶谊最为适合。有的还在杯中放糖，也表示对客人敬意，寓意甜甜蜜蜜。
还有一种玻璃杯冲泡绿茶，用于那种细嫩名贵绿茶，冲泡之前，先看茶叶造型形态，因品种不同或扁或螺，或针，看茶叶颜色深浅，或深绿黄绿，碧绿，充分领略茶叶和区域特性的天然风韵，在进行冲泡，用玻璃杯饮茶观其变化，称为绿茶舞。如果冲泡外形紧结重实茶叶，如龙井，毛尖，莲心等，用绿茶上投方法，用85—90度水冲茶叶，一般不加盖，茶叶有先有后直线下沉，有的上下浮沉到杯底，干绿茶吸收水分，在水里出现，一芽一叶，单芽的生叶本色，芽叶似箭如枪，叶像旗，汤面茶香缕缕清香中，颜色乳白微绿，或黄绿色碧青，隐约可见茶茸浮动，点点发亮，散豪多，此过程为湿看欣赏。
饮茶也有讲究，一般不提倡头遍茶，茶叶有农药残留物，二空腹别喝茶会降低消化功能，引起头晕心慌等，新茶尽量少喝，新茶对胃粘膜有刺激，存放不到半个月新茶不能喝。胃寒之人也不能过多引用，会引起肠胃不适，哺乳期的妇女更不适合饮用，因茶对乳汁有收敛作用。所谓半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。
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