种植越冬甘蓝，能够适时供应每年三、四月份蔬菜淡季市场的供应，而且绿色环保无污染，种植效益十分可观。
虽然一年可种植多茬甘蓝，基本上可实现周年供应市场，但是，黄河中下游地区种植过冬甘蓝具有较高的社会效益和经济效益。
一、过冬甘蓝什么时候种植最好呢？又是为什么呢？
过冬甘蓝，最好是在7月20日至8月10日期间进行播种育苗，于8月20日至9月10日期间进行定植，到第二年的2月中下旬至4月上旬期间收获供应市场。
这是因为，甘蓝的生长对温度的适应范围比较广，尤其是具有较强的耐寒能力。其种子于18℃至25℃内二、三天即能够出苗，其球叶生长的最适宜温度范围是12℃至18℃，但莲座期于7℃至25℃范围内能正常生长。
甘蓝幼苗的耐寒能力随着苗龄的增加而增强，幼苗能耐零下1℃至零下5℃的低温条件，经过低温适应的幼苗可以耐受零下8℃至零下10℃的短期低温。而且温差的扩大有利于植株养分的积累、促进叶球发育更加紧实。
这个时期播种育苗、移栽定植、加强管理促进生长，到收获时正赶上蔬菜淡季，能够满足消费需求，收到良好的经济效益。
所以，这个时期种植过冬甘蓝，是甘蓝的生长特性，尤其是耐寒性，以及补充淡季市场蔬菜供应的商品属性决定的。
二、如何种植过冬甘蓝呢？
一要选用耐寒品种，适时进行播种和育苗。
甘蓝的品种较多，种植过冬甘蓝要选用象寒光系列种子等抗寒能力比较强的优良品种。要在7月的下旬到8月的中旬期间进行播种，这期间由于高温多雨，要使用防雨遮阳棚等防护设施进行播种、育苗。
播种不宜过晚，把握好适宜密度，如果密度过大，要在长出三、四片叶时进行分苗，苗株间距以10公分为宜。期间要做好遮阳、排灌、施肥等幼苗期管理工作，确保幼苗健壮生长。在幼苗长出七叶左右时进行定植。
二要适时定植，搞好田间肥水管理。
要按照甘蓝的需肥规律要求施足基肥，施用的农家肥要充分腐熟，施用的过磷酸钙要与有机肥充分混合后均匀翻施于土壤中。
要在8月的下旬到9月的上旬期间及时进行定植。整畦宜东西向，栽植的株行距以45公分×50公分左右为宜。
10月上旬之前甘蓝植株生长较快，需及时浇水、追肥。可每亩追施15公斤左右的尿素以促苗。田间水分以见干见湿即可。进入结球期后，可每亩追施20公斤左右的硫酸钾复合肥，保持田间见干见湿。
到了11月的中旬以后，甘蓝植株已包心六成以上，其生长发育逐步进入了越冬期，这时要浇一次水并进行中耕松土以增强抗寒性。
三要采取必要措施，加强越冬防护。
要对甘蓝植株的根部进行培土，尽量培高培厚一些。在封冻前可对甘蓝植株使用地膜进行覆盖，周围用土压实地膜以防寒风、霜冻和两雪。当然，有条件的话可在甘蓝株行上搭建拱棚，防寒效果更好。
第二年土地解冻后植株开始返青，要进行中耕松土提高地温、促进生长。进入三月份可及时浇水追肥，可每亩追施15公斤尿素以促进叶球进一步发育。
四要分期分批择机收获上市。
二月底后要根据消费市场行情及甘蓝长势分期分批地进行收获以供应蔬菜淡季市场需求，满足城乡居民的生活需要，实现越冬甘蓝的种植收益。
总之，甘蓝的耐寒及适应性广的生长发育特性及春季蔬菜稀缺的市场特点，决定了黄河中下游地区于七月底、八月初时期种植越冬甘蓝是比较适宜的播种育苗时机，而且种植、管理技术并不复杂，比起其他季节种植，种植效益也是比较理想的。
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