要做好发面馅饼，最重要的就是发面。而发面讲究的就是能膨胀起来而且不回弹不收缩，吃起来松软也不硬。今天我举两个例子做下发面饼。这个是最关键的步骤，这样做出来的发面饼不管是烙个红豆饼或者南瓜饼，就都非常好吃了。
那么现在开始做吧：
1 、先将一碗面粉还有一个鸡蛋放到搅拌盆里面。然后我们放入3g酵母，再加一点点的色拉油。 酵母要放的够，一般半斤面粉放3g酵母。
2、我们加点清水然后少量多次的揉面。需要揉面揉成一个面团形状，再密闭上发面一个小时。
3、一个小时之后我们就可以把面团拿出来。大家看一眼面团底部，下面都是小孔的状态，这样做就说明发面成功。
4、沾少量的面粉我们就可以继续揉面。把每个面团搓成圆条之后，分均等大小小剂子。
这样就做好了发面饼，后面再做面饼就会零失败。
第二道：我教大家看下松软的地瓜饼。 一般吃地瓜饼是不需要发面的，但会发粘。今天我做的这个地瓜饼却是松软的。
准备材料：地瓜两个然后鸡蛋三个，面粉一碗和酵母粉3g，食用油少许就可以。
我们开始这个做法：
1、先切成地瓜片然后上锅蒸熟，随后在地瓜中放入两个鸡蛋。放入两个鸡蛋后就需要把地瓜和鸡蛋搅合一下。
2、搅拌就和下图一样，类似奶油一般的效果。这也是让地瓜软饼做出来松软的小技巧。这时候就可以在地瓜和鸡蛋糊里加入3g淀粉。
3、再加入一碗面粉。
6、揉成一个地瓜发面团的形状，等待发酵一小时就可以。
8、发好的地瓜面饼都是带孔的，这样地瓜面饼就发好了。
9、搓成均匀的小剂子，准备开始下地瓜面饼。
10、做好的样子如下，发面成功了地瓜饼就会特别好吃了。
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