网上那些鉴别方法到底靠不靠谱？
本人不缺上好深山蜂蜜，正好又有一瓶超市蜜（前些年为给客户做对比，在某大超市购买了一瓶），在家做一些简单小实验。
本次实验只以外观方式对比，因外观比较直接可见，而气味、口感等则需各人品味，无法图片表达。
1、拉丝
取自家蜂蜜与超市蜜做拉丝对比，图片如下:
上图可见，按网传说法，超市蜜要比天然蜂蜜更好！你信吗？
2、滴纸巾
超市蜜与纯蜂蜜（41.8度），网传各滴一滴在纸巾上，观察是否渗透，不渗透者为真，渗透者为假。看下图:
图1为刚滴完的样子；图2为半小时后的样子；图3为一小时后的样子。这一鉴别方法你信吗？
3、铁丝烧
网传用烧红的铁丝粘蜂蜜来鉴别真假，冒烟而有杂物附着者为假，无烟无杂质附着者为真。看下图:
二者皆有青烟冒出，杂物附着没有太明显区别，气味也不好分辨，均为焦糖味儿。
所以，就以上三种方法，本人不赞同！
以我个人经验，鉴别蜂蜜的方法是:
1、闻气味
天然蜂蜜有一种特有的蜜香、蜜源植物的自然花香，闻之自然清新愉悦；
无明显味道、或较明显的白糖、红糖、糖浆等及工业糖浆气味等为非天然蜂蜜。
（因表述、对气味的敏感度等差异而不同，需要各人体会）
2、尝味道
天然蜂蜜入口爽滑绵软，蜜味浓郁，回味香甜，后味微酸，带自然花香味，咽下后有辣喉感。
而有白糖、红糖味道，食之不悦的工业糖浆味道，及其他刺激味道等为非天然蜂蜜。
（亦因表述、每人对味道的感觉、灵敏度等差异而不尽相同，需个人仔细品味)
3、看气泡
稍有常识的人都知道，天然蜂蜜因含有大量的分解酶等生物酶类，由于自然发酵及晃动等，会有气泡产生，如新罐装蜂蜜时表面会有细小泡沫，剧烈晃动时、或罐装密封一段时间后打开盖子会有气体冲出等。
可用适量清水加一勺蜂蜜，剧烈晃动后看泡沫，丰富者为天然蜂蜜，反之则不靠谱。如下图:
上面图片泡沫丰富者为天然蜂蜜。
如果以上三点气味、味道、气泡等均过关，即可鉴别为天然蜂蜜，这时可根据浓稠度判断蜂蜜优劣！
可根据拉丝判断浓度高低（拉丝不易断者浓度高，反之浓度低）。
一般40度以下蜂蜜夏季基本存放不住，很容易发酵变酸、或酒精味儿。这一点完全可以检验你所购买蜂蜜的来源是否可靠！良心好蜜一般在北方都需要在蜂巢中酿造七八天以上，南方则半月或更久。而迫于无奈或无良者则三两天甚至一天即采收了！这种蜂蜜虽然也属天然蜂蜜，但因其水分过高（一般在38度、39度之间，极少部分能达到40度），不够成熟，则营养价值大打折扣，温度稍高即发酵变质，所以他们一般会主张放冰箱保存。
其实真正的好蜜，密封于坛子、广口玻璃瓶中存放于阴凉干燥处即可长久储存。
这里的密封与干燥最为关键！而之所以要求阴凉，是因为天然蜂蜜具有胀瓶属性，由于高温下蜂蜜内部酶类等分子运动加快，产生过氧化氢等气体增多，长久密封的环境下易导致胀瓶甚至爆开的风险！
本人长辈既有养蜂者，有山区固定养殖，也有山南海北追花逐蜜者，故了解一些小常识。
以上都是个人拙见，需要了解者可留言讨论或关注。
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