青菜是很普通的蔬菜，基本上家家户户每天都要用到青菜，不管是下面条还做菜，青菜都会出现在饭桌上，只不过上桌的青菜菜品，卖相并不怎么样。口感还略有点差，跟外面酒店比较起来相差甚远！这是什么原因呢?到底怎么做才能使青菜保持绿油油的颜色呢？很对人想到的就是焯水，没错焯水时只要加入一点油和盐巴就会使青菜绿油油，但会失去青菜含有的众多微量元素。别急，幸好西安唯典小吃培训中心小编找到这样的答案，不用焯水，一样可以使青菜保持原有的颜色，一起看看吧！
1.首先，青菜万万不能着急直接下锅！择菜时应该注意，将较为坚硬的菜梗和菜叶分别择好，因为菜梗难熟需要久炒一些才熟，也更入味，而菜叶不同，菜叶下锅很容易熟，所以最好分开处理，前后下锅。
2.下锅前多加一步，可以让青菜更好吃：菜梗用盐水泡一泡，而菜叶则放入清水中，放一点点面粉拌到水里，泡3-5分钟捞出沥干即可，这样再下锅炒，菜梗更入味，菜叶更经炒，稍微炒久一些也没关系。
3.热油前后下锅，中途不加水，大火快炒出锅：热好油后菜梗沥干先下锅，炒断生后下入菜叶，全程大火快炒，且不能加水，不然就变成炖菜了，不变的软烂才怪，菜叶下入后不到25-30秒就能出锅了，出锅前记得加盐哦。
想要知道青菜是否真的保持绿油油，那不妨试试！让结果告诉你真实答案吧！
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