大家好，我是天天，今天给大家分享酸菜鱼的家常做法，鱼片滑嫩无腥味，酸菜爽口又下饭，做法简单又好吃，喜欢的朋友可以试一下
需要准备的食材有：
草鱼一条、酸菜、香菜、小葱、蛋清、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、干辣椒、白芝麻
盐、啤酒、白胡椒粉、鸡精
具体做法如下：
1、首先将清洗干净的草鱼，从尾部片开，去掉头部，把鱼牙去掉（鱼牙有很大的腥味），在把鱼骨切成小块，把鱼肉上面的鱼刺片下来，也切成块，和肉骨放一起。
2、把鱼肉切成片，厚度为3毫米左右，装入大碗中，加入适量的盐，少许的啤酒，用手抓匀，加入清水清先干净，控干水份，在加入盐，少许白胡椒粉，鸡精，少许蛋清，使鱼片更滑嫩，用手抓匀，搅至上劲，在加入适量的生粉，锁住鱼片的水份，备用
3、准备适量的酸菜，去除根部，切成小段，生姜切片，大蒜切片，小葱取葱白切成段，小米辣切成圈，泡椒切碎。
4、锅烧热，放入酸菜炒干水份，盛出备用，锅中烧油，下入鱼骨，煎至两面金黄，煎好盛出备用
5、锅中加油，下入刚切好的配料，翻炒20秒，加入酸菜，煎好的鱼骨，加入适量的清水，然后加盐、鸡精，大火烧5分钟，把锅中所有的菜都捞出，放入盆中垫底
6、把鱼片都放入锅中，煮至一分钟左右，煮至鱼片泛白即可，全部倒入盆中，上面在撒上蒜沫、葱花、干辣椒、白芝麻，淋上热油，加入香菜，美味即成。
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