小龙虾近年来逐渐成为美食界的网红，很多朋友特别喜欢吃小龙虾，但苦于制作繁琐，口味难以达到餐厅标准。因此很多人就选择从网上购买已经做好的熟食速冻龙虾，买回来只需简单的加热就可以食用，不仅价格实惠而且口味同餐厅一样棒，简单方便。
那么很多人就会奇怪这些速冻龙虾是怎么工厂化生产的呢？是不是也同餐厅烧制一样呢？
下面湾塘谷就来和大家谈谈速冻熟食龙虾是怎么工厂化生产的；
速冻熟食龙虾的工厂化生产肯定会和餐厅制作有较大区别，主要生产流程为：鲜虾采购—筛选—清洗—高温蒸煮—低温冷却—摆盘—加汤汁及计量（汤汁单独熬制）—真空包装—速冻—打包储存。 
1、原料采购及挑选；原料小龙虾是保证产品质量的基础，没有好的原料，就不可能获得优质产品。因此，必须在各个环节上抓好原料小龙虾虾的质量，原料进厂后对鲜度、活度及品质进行严格的检查，要求鲜活、无死虾和其它杂质，个体长度要求达到 5.5cm 以上。
2、清洗；将鲜活的小龙虾投入放了盐水的池子里，打开增氧气泡让小龙虾的池子里舒服的泡上30 分钟后捞出使用清水冲洗干净。
3、高温蒸煮；将清洗干净的龙虾，投入至95℃～100℃蒸煮流水线，只需要6至8分钟即可，蒸煮时间需严格控制，防止蒸煮过度或不足。
4、冷却；为了保证肉质Q弹及鲜嫩，蒸煮出来的高温小龙虾需要先常温水冷却，然后冰水冷却，这样确保龙虾的肉质Q弹。 
5、计量摆盘及汤汁添加；聚乙烯塑料托盘包装材料具有透明、无毒、透气性差、低温下耐冲击等特性，一般用于速冻龙虾的摆盘，摆好小龙虾后加入各种事先熬制的美味汤汁，并套上封袋。 
6、抽真空；将托盘里的空气全部抽走进行封口，有利于小龙虾的储存。
7、超低温速冻；将抽完真空的龙虾放到速冻库，进行快速冻结，锁住龙虾的鲜度。
8、低温储存；速冻好的小龙虾需要放置到-18℃的冷库进行储存。 
经过这么多多道复杂的工序，一盒速冻熟食龙虾就做好了，有了成熟的加工工艺以及完善的冷冻储存，大家就可以在一年四季中吃到美味的小龙虾了。
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