大家好，我是晓镜。胡萝卜营养丰富，无论是素馅还是肉馅，口感都非常好，，常吃胡萝卜对身体是非常有好处的。下面我就与大家分享一下素馅和肉馅饺子馅的做法，也适用包包子。
1.素馅当属胡萝卜，鸡蛋，粉丝，木耳最为经典。
食材：胡萝卜，鸡蛋，粉丝，木耳，葱，姜
辅料：生抽，蚝油，盐
步骤：洗净的胡萝卜擦丝，剁碎放入盆中备用。
鸡蛋打散，热锅冷油，入锅炒散，晾凉备用。
粉丝和木耳分别泡发，洗净后剁碎备用。
葱姜切碎备用。
将鸡蛋碎，粉丝，木耳，和葱姜放入胡萝卜碎中，放入熟油和五香粉，搅拌均匀后，再放入生抽和蚝油，一定要少放，起到提鲜的作用，然后放入适量食盐，搅拌均匀。经典的胡萝卜素饺子馅就做好了，特点是口感清爽，营养全面，颜色好看，让人一看就非常有食欲！
2.胡萝卜羊肉饺子
胡萝卜羊肉饺子也是非常经典具有代表性的饺子馅。
食材：羊肉馅，胡萝卜，葱，姜
辅料：酱油，生抽，蚝油，五香粉，盐，香油。
步骤：首先我们先腌制肉馅，把羊肉馅放入盆中，放入切碎的姜末，酱油，生抽，蚝油，五香粉，适量食盐，搅拌均匀，然后用花椒水或者是凉开水，多次少量打入肉馅中，边倒水边搅拌，要朝一个方向搅，不要乱了方向，直至肉馅变得比较粘性且富有弹性就好了，腌制半个多小时备用。
将洗净的胡萝卜擦丝剁碎，葱切碎，放入提前腌制好的肉馅中，放入熟油，适量盐，搅拌均匀，最后放入香油，这个肉馅一定要最后放香油，提味，香喷喷的胡萝卜羊肉馅就调好了。
这个馅的特点是，口感细腻，香糯，饺子咬上一口，爆汁，吃的特别过瘾。
冬天正是吃羊肉最好的季节，也是胡萝卜大量上市的时候，大家肉馅素馅的胡萝卜饺子都不要放过，吃起来吧！
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