一般来说大部分地区都是以春播为主，时间为春天的3月下旬至5月上旬，又因韭菜是多年生的蔬菜，当地表温度稳定在5到10度左右就可以播种。
我国黄淮流域一带春播韭菜时间在四月份上旬至四月份中旬，南方则是在12月—2月，北方是5—6月。播种方式采用条播，播完后立即加盖好地膜，幼苗大量顶土时揭膜。在立秋前后的播种，从播种量来说，要比春播多一倍，管理方面主要以见干见湿为主。秋播的韭菜管理要注意草害防治。所以秋播也非常合适，在山东等地区，韭菜的种植时间是在9月以后就可以秋播了。夏播的韭菜，覆土不宜太厚重，保持土壤的湿润性，才能顺利出苗。
注意事项：
1、在播种之前要进行种子的处理。用30—40℃温水浸种8—12小时，消除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后催芽（夏、秋播为主）。
2、催芽，是先把处理好的种子用湿布包好，将处理好的种子用湿布包好，放在15—20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1—2次，50%种子露白尖即可播种。
3、温度，韭菜是耐寒耐热的蔬菜品种，比较喜欢冷凉一点的环境，种子发芽的适合温度在12度以上。
4、光照，韭菜耐阴性较强，光照过弱，会导致产量低。光照过强，会导致品质差。中等强度的光照最适宜。
5、水分，空气相对湿度可保持百分之六十到百分之七十。
6、土壤，种植韭菜的土壤ph值为5.5到6.5，韭菜需肥量大。
韭菜病虫害的防治
（1）防治原则：按照“预治为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、生物防治为主、化学防治为辅”的无害化控制原则。农药施用严格执行GB4285和GB/T8321的规定，不得施用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。
（2）农业防治：加强中耕除草，清洁田园，加强肥水管理，提高抗逆能力。
（3）物理防治：糖酒醋液诱杀成虫，将糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3：3：1：10：0.5比例制作溶液，每667平方米1—3盒，随时添加，保持不干，诱杀各种蝇类害虫。
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