炸署条是很多人喜欢的美食，金黃酥脆的土豆条或片沾上酸甜的蕃茄酱让人吃的停不下来。小小的一道零食看着筒单，但是想要把土豆炸的金黄酥脆，并不是那么简单。掌握不好技巧会让土豆发黑或断裂，还不脆。今天分享给大家炸土豆的小技巧，炸出的土豆金黄酥脆，具体方法如下。
烹饪步骤：
1.土豆去片切成大小长短相等的条或者薄后均匀的薄片。
2.盆里放清水加醋，把切好的土豆条或土豆片放入盆里浸泡十分钟中，充分的泡出土豆多余的淀粉，加醋土豆不会黑。(这是土豆炸酥脆的第1个技巧)。
3.浸泡过盐水的土豆(条或片)捞出，用清水反复冲洗几遍，这样也能去掉多余的淀粉。
4.锅里烧开水，把洗干净的土豆(条或片)放进开水锅里煮两分钟捞出。(这是第二个小技巧)
5.煮好的土豆片或条用容器装好放进冰箱冷冻三小时让土豆变硬，这步是让土豆炸起来更容易成型，不易断裂，而且口感会更加酥脆。(这是第三个小技巧)
6.把冷冻好的土豆取出，锅里烧油，油温到3成热(用筷子伸入油锅起小泡时)下入土豆(条或片)，拔散开炸3分钟土豆变微黄然后捞出，待油温升高，伸入筷子起大泡时再把土豆(条或片)下入锅中复炸至表面金黄捞出。炸两次后土豆会更酥脆。(这是第四个小技巧)。
[小贴士]炸土豆(条或片)只要掌握水里放醋，开水锅煮两分钟，冷藏，复炸这四个技巧，土豆更加金黄酥脆，不断裂，不发黑。炸好的土豆条或片沾上蕃茄酱或撒上孜然，辣椒面吃，味道都很不错。
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