其实这个很简单，煮熟了就不会在出粘液了。炒山药的时候，先给山药焯一下水，容易炒熟，也不会粘锅。
卓卓分享一个炒山药的做法，简单美味。
清炒山药木耳 这道菜有清理肠胃的作用，而且能补铁。在这秋季十分，正是调理身体的好时机，清理身体部分有害物质，补铁能让身体的血液更健康。 木耳 是常见的食材，一年四季都有卖，含有大量的碳水化合物，钙，铁，维生素等，可荤可素的搭配，具有极高的营养价值。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。其中含有的植物胶原成分有较强的吸附能力，对清理消化道的灰尘有帮助。
山药 山药是大家平常喜欢的一种食物，尤其深受老年人喜欢，因为山药中含有大量的淡粉，蛋白质，维C，B族维生素，维E等成分，并且含有较高的钾元素，对肠胃的消化和吸收有帮助，所以有健脾胃的功效。
因为老年人，消化系统能力减弱了，而山药有帮助消化吸收的功能，所以深得老年人喜欢。而山药中含有的黏液蛋白，对身体血糖有一定的控制作用。 胡萝卜 胡萝卜是我们生活中常见的食材，可以炒着吃，可以炖着吃，甚至可以生吃。
清炒山药木耳这道菜，搭配合理，口感丰富，营养均衡，是老少皆宜的好菜。
主要材料：山药，木耳，胡萝卜 配料：香葱，红辣椒，生姜，蒜，盐，耗油
烹饪步骤： 1、木耳开水浸泡至散开，然后把大耳分成小耳，山药去皮切片，胡萝卜切片。
2、锅里水烧开倒入山药，焯水三分钟，然后捞出来，这样做就是能使山药在炒的时候，不容易烂，二是口感上比较脆。
3、热锅，下油，放入姜蒜，然后放入胡萝卜片，炒熟。
4、然后倒入木耳，翻炒一会儿。
5、然后倒入山药片，翻炒。
6、倒入红辣椒圈，香葱，适量蚝油，适量盐。
7、快速翻炒几下，就可以准备出锅了。 这道菜颜色搭配丰富，非常有食欲感，吃起来也非常不错。哥哥还没怎么吃，弟弟都已经快了半盘了。
Ps：山药不要去皮，在家做的时候，可以让卖山药的人帮助去皮。
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