糖醋蒜的做法？
糖醋蒜是一种传统小吃，口味脆爽酸甜，深受人们的喜爱。
大蒜除含有蛋白质、维生素及钙、铁、硒等微量元素外，还富含17中氨基酸，其中有8种为我们人体所必需。
大蒜中的大蒜素，是一种广谱抗菌物质。大蒜中约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一。大蒜素能活化细胞，增强抗病毒和抗菌能力，对多种致病菌都有抑制和杀灭作用。大蒜素还可加快人体新陈代谢，预防心血管疾病。
糖醋蒜中含有蒜素，能有效降低人体的胆固醇的含量。而且醋中所含的醋酸及其它有机物还能软化血管，预防血管硬化，有效降低血液中的胆固醇。
糖醋蒜中的多种微量元素还能有效增强人体的各种技能，促进新陈代谢，提高人体免疫力。
常吃糖醋蒜还能抑制口腔中细菌的滋生，有效防止口腔细菌的繁殖。
糖醋蒜作为一道深受人们喜爱的开胃小菜，它的腌制方法各地有各地的做法和特点，因人因地而异。有人喜欢整头蒜腌制，有人喜欢，一瓣一瓣分开，完全剥去外皮，只腌蒜瓣。
糖醋蒜的做法：
1、将蒜皮完全剥去，只留蒜瓣。
2、将剥好的蒜瓣放入凉白开淡盐水中浸泡24小时。中间要换一次水，一定也是凉白开淡盐水。
3、按醋糖3：1的比例，将食材放入锅中，盐的量根据个人口味适量添加。大火烧开2分钟，使糖融化，关火，晾凉。
4、将泡过淡盐水的蒜瓣捞出，控干水分，放入可密封的容器中，倒入晾凉的料汁，料汁以漫过大蒜为好。
5、先在容器口盖上一层保鲜膜后，再将容器的盖子盖严，密封保存一个月后，就可以食用了。
若是整头蒜腌制，用淡盐水浸泡的时间和腌制的时间都要相应的延长。
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