大家好，我是人丑话不多的涛哥，今天分享一道辣炒田螺，不用牙签轻松的吸出肉，好吃又非常的下酒、
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，土豆是我们都爱吃的食材，今天分享一道凉拌土豆丝家常做法，味道不一般。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
田螺250克，大蒜几颗.香菜、小葱，菜籽油，酱油5克，蚝油10克，蚝油10克
制作步骤
1.首先我们选用田螺250克，市场上卖的田螺都是机器打制过的，并没有完全去除田螺的根部
所以我们一一去除，这样一可以去除田螺的内脏，有效去除泥沙，二可以更吸味，然后用清水清洗干净，必须用清水多清洗几遍，这样吃起来才没有沙石
2.大蒜几颗切成粒，老姜2克切成粒，干海椒3克，青花椒2克，子弹头辣椒3个增加香度
3.香菜、小葱切成段，也可以加点薄荷叶，这样能有效去腥
4.锅热烧水，下入小葱、姜片，加入适量的料酒去腥，下入田螺焯水，整个过程大约3分钟，并用勺子不停的搅拌，然后用漏勺不停的翻，这样才能去除田螺的吸盘，沥水，立刻用凉水冲凉
去除田螺的吸盘
5.锅烧热，下入菜籽油，下入姜蒜煸炒，小火炒出香气，加入青花椒和干海椒，小火爆
6.下入田螺，煎炒至田螺的肉收缩后，
7.烹入酱油5克，下入蚝油10克增鲜，下入啤酒半瓶，没过田螺即可，加入胡椒粉去腥
少量的糖增鲜，小火焖制15分钟，大火收汁
8.这样一道辣炒田螺就做好了，肉一吸就掉，非常的好吃
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