凉拌豆腐皮基本上是夏日的必备品，毕竟凉拌的菜肴才跟夏季最搭配，当然喜欢喝酒的人都知道，凉拌豆腐皮也是下酒好菜，其实西安唯典小吃培训中心小编最近这两天基本上都做份凉拌豆腐皮，只因为天热了，炒菜太麻烦，就已经开始步入夏季的节奏了，今儿就给大家分享下凉拌豆腐皮的家常做法，很多人喜欢色香味俱全都会采用黄瓜搭配甚至是木耳，也有香菜搭配的，不过小编还是喜欢黄瓜，毕竟脆脆的感觉很可口！
准备材料：豆腐皮250克、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜2棵、大蒜（适量）
1.豆腐皮先对半切开，再切成丝。黄瓜切丝。胡萝卜切丝。
2.锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味，放入冷开水中浸泡2分钟
3.水再次烧开后，加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生。（胡萝卜易熟，焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感）同样放到冷水中浸泡2分钟
4.捞出冷水中的胡萝卜丝以及豆腐皮丝，沥干水分，装盘备用！
5.小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉。
6.锅里放少许油，下入一小撮花椒小火炒出香味，捞出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了发苦，影响口感哟）把热油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。
7.加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，半勺白糖，1勺香油，适量胡椒粉，调成碗汁儿。
8.豆腐皮里加入黄瓜丝，切碎的香菜。最后加入调好的碗汁儿，拌匀，撒上熟芝麻即可上桌！
一道美味的凉拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，营养又美味！你学会了吗？
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