土豆含有丰富的淀粉，是重要的粮食、蔬菜兼用作物,可以说是中国老百姓家里最常见的菜之一，特别是在北方，土豆营养丰富、适应性强、产量大而且耐储藏，这些优点决定了土豆在人类餐桌上的地位。
土豆营养丰富，是一种低热能、富含多种维生素和微量元素的食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维及维生素，其中20%的成分是淀粉和细的膳食纤维，热量均匀，适宜多种体质的人群长期食用，具有能促进脾胃的消化功能和宽肠通便，帮助机体及时排除废物防止便秘的功能。
土豆丝是中国老百姓最喜欢的家常菜之一，看似简单，但其实对制作者的刀工、烹饪技能要求较高，在此我推荐一种土豆丝的做法仅供参考，希望大家能够喜欢。
菜名:酸辣士豆丝
主料:土豆 辅料:小米辣、青辣椒、大蒜、小葱、香醋、食盐、生抽、猪油、植物油
制作步骤
1.选取新鲜的土豆，去皮后切成粗细均匀的细丝，清洗两遍将土豆丝表面的淀粉冼掉，然后放入水中浸泡防止氧化褐变，炒之前再捞出控干水分;
2.将生姜和青辣椒切丝、小米辣和小葱切段、大蒜拍散切成蒜末装盘备用；
3.将锅烧干，加入适量的植物油和猪油，放入小米辣、蒜末和生姜小火爆香，同时加入青椒丝和土豆丝，开大火快速翻炒，20秒后加入适量的食盐，再继续大火快速翻炒,将土豆丝炒断生，加入适量的生抽、香醋及葱段，快速拌匀即可出锅装盘。
温馨提示
1.选购土豆时要力求新鲜，注意不要买皮已变绿甚至发芽的土豆，这样的土豆有毒不能食用；
2.切丝时尽量要粗细均匀而且尽量切细，这样炒出来的土豆丝口感才好，也更有味道；
3.炒制时一次量不要太大，大火快速翻炒，要炒至熟而保有脆感；
4.最好加入少量的猪油或者五花肉，这样菜品更香。
这就是酸辣土豆丝的具体做法，酸辣脆爽，如果您喜欢，麻烦点一下关注和赞，欢迎大家留言交流！
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